上海川丸的全自動揣面機可以替代人工揣面揉面。揣面屬于揉面的一種,但是揣面適合量大的面團,用的力氣也比揉面大。揉面主要分為搗、揉、揣、摔、擦5個動作，手工揣面，力量小了不行、人力少了不行、時間短了不行、揣面不均勻不行。